Cabernet Franc, Cata de Vinos, la bebida de los Dioses

El Vino, la Bebida de los Dioses

En esta nueva sección aprenderemos a conocer sobre la bebida de los Dioses, el Vino, por siglos ha acompañado al hombre en sus celebraciones y por eso hoy empezaremos a exponer temas de sumo interés para todos aquellos amantes de esta maravillosa bebida, cabe anotar que como no soy un experto acepto de los lectores aportes que ayuden a mejorar esta nueva sección para el conocimiento de todos, pueden escribirme enviando sus aportes a Paisasin@gmail.com

Para quienes apenas se inician en el conocimiento de este apacionante tema quiero compartir el siguiente Glosario con los términos más comunes en la Cata de Vinos. Glosario en la Cata de Vinos

Cavernet Franc

Sinónimos: Bouchet o Gros Bouchet, Bouchy, Breton, Cabernet Franc.

La Cabernet Franc da lugar a vinos más suaves que la Cabernet Sauvignon. Se cultiva para la producción de vinos tintos o en rosado, pero todavía es minoritaria en las mezclas con Cabernet Sauvignion y Merlot.

Los vinos Cabernet Franc son más pobres en taninos que los Sauvignon y por eso suelen ensamblarse para obtener un caldo más sutil y complejo y acelerar su crianza y evolución. Recientemente se descubrió que es una de las cepas que dieron origen al cultivo del Cabernet Sauvignon.

El vino de Cabernet Franc tiene un profundo color púrpura cuando es joven y un aroma herbal.

Vista: El Cabernet Franc es un vino de color rojo rubí brillante, semejante a la Cabernet Sauvignon.

Olfato: En nariz el Cabernet Franc es suave y delicado, presenta aroma herbáceo con notas a frutas rojas maduras como la frambuesa y en algunas ocasiones recuerda a mermelada.

Sabores: Con alcohol moderado. De sabor seco, ligero de fina textura, cuando no se abusa del roble, delicadamente tánico.

Maduración
Se creía que la capacidad de envejecimiento del Cabernet Franc era relativamente corta pero actualmente por experiencias realizadas se sabe que su capacidad de envejecer es, incluso, superior a la Cabernet Sauvignon.

Comidas: El Cabernet Franc es ideal para acompañar: Carnes asadas; Guisos con hierbas y frutas; Carne de pato; Quesos bien curados.

La temperatura de servicio de un Cabernet Franc, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 17º y 18º.

Fuente: vinovida.net

Tipos de Vino

Cabernet Sauvignon
Pinot Noir
Syrah
Cabernet Franc
Merlot
Malbec
Bonarda
Tannat
Tempranillo
Sangiovese

¿Cuánto tiempo se puede conservar un vino?

Fuente wikipedia

En cuanto a la evolución del vino en botella, hay que saber que es un ser vivo que cambia en un proceso de diversas reacciones químicas que no voy a poner para no dormir al personal, pero que en vista se observan fácilmente pues cambian de color, al igual que su aroma y estructura. Un vino tinto, con un color rojo brillante se puede convertir en un rojo más opaco, después adquirir un tono teja-anaranjado hasta llegar a un amarillo-ámbar. Debido al mismo proceso, el vino blanco se convierte cada vez en un amarillo más apagado, hasta que abandona el tono dorado para quedarse en un ámbar. Continuar Lectura

Los años y el vino

En muchas ocasiones nos han comentado la metáfora o el refrán de similitud hacia el vino referente a la edad, "es como el vino que cuantos más años mejor", el cual nos dice que un vino aumenta su calidad a medida que tiene más años desde su añada. Continuar Lectura