El Malbec, Cata de Vinos, la bebida de los Dioses

El Vino, la Bebida de los Dioses

En esta nueva sección aprenderemos a conocer sobre la bebida de los Dioses, el Vino, por siglos ha acompañado al hombre en sus celebraciones y por eso hoy empezaremos a exponer temas de sumo interés para todos aquellos amantes de esta maravillosa bebida, cabe anotar que como no soy un experto acepto de los lectores aportes que ayuden a mejorar esta nueva sección para el conocimiento de todos, pueden escribirme enviando sus aportes a Paisasin@gmail.com

Para quienes apenas se inician en el conocimiento de este apacionante tema quiero compartir el siguiente Glosario con los términos más comunes en la Cata de Vinos. Glosario en la Cata de Vinos

Malbec

Sinónimos: Auxerrois, Cot, Malbeck o Pressac. Malbec. Originaria del sudoeste de Francia en la región de Cahors, donde se la denominaba Cot.

El Malbec es la variedad tinta que mejor se ha adaptado al suelo argentino donde encontró las condiciones ecológicas ideales para su desarrollo, dando vinos excepcionales. Aunque no se conoce ciertamente el origen de su nombre, hoy el mundo está comenzando a asociar los vinos argentinos con la expresión de este cepaje rojo de gran personalidad. Argentina está reconocida como el país productor de los Malbec más refinados y los vinos Malbec de Mendoza son considerados los mejores del mundo. Es el vino emblemático y Malbec Luján de Cuyo es la primera Denominación de Origen (DOC) de América.

El Malbec Presenta un color muy intenso y oscuro de tipo rojo cereza que puede llegar a parecer casi negro. Los vinos Malbec son cálidos, suaves y con taninos dulces muy agradables. Con frescos aromas frutados durante su juventud, luego evoluciona con aromas a canela y toques de vainilla; son vinos con gran cuerpo, estructura y profundos. La ciruela es una de las características del Malbec. Utilizados tanto en Argentina como en Cahors para mejorar el cuerpo, el color y la calidad de otros caldos más débiles. Complementa bien a variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda y Syrah. Brindan amplia capacidad de añejamiento en madera tanto como varietales o como complementarias.

Vista: El Malbec presenta un color rojo profundo, rubí intenso con matices violáceos o azulados que puede llegar a parecer casi negro, durante los dos primeros años estos colores están definidos por el rojo cereza o rojo guinda, luego se vislumbran matices bordó.

Olfato: Los vinos Malbec en nariz son florales y frutales (frutas salvajes y frutos secos). De aroma intenso y frutado, dentro de los aromas principales de este vino podremos encontrar guindas, ciruelas, café, chocolate, cuero, trufa, vainilla, uvas pasas, entre otros. La vainilla aparece por la oxidación en madera de roble en las barricas en combinación con los polifenoles del vino.

Sabores: Los vinos Malbec son cálidos, suaves y con taninos dulces muy agradables. A la boca pueden apreciarse sabores a mermelada de ciruela, dulce de guinda, chocolate, frutas secas, vainilla y gustos balsámicos. Suele haber notas herbáceas cuando el cepaje no es cosechado en su óptima maduración lo que suele determinar un gusto amargo. Cuando se añeja en botella sabe a tabaco, pimienta, canela o cuero.

Maduración

El Malbec es un tinto muy frutado cuando joven y muy complejo cuando ha envejecido en roble nuevo pero debe cuidarse para no suavizar con la madera su madurez natural. Se puede tener un Malbec joven, sin madera, para consumir hoy, un Malbec con estacionamiento, en madera de ocho a 10 meses, que se puede estibar en botella de dos a tres años.

Comidas: El Malbec es ideal para acompañar: Carnes rojas; Quesos duros; Pastas con salsa de tomate; Carnes a la parrilla.

La temperatura de servicio de un Malbec, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 16º a 18º, para un vino joven y entre los 18º-20º, para un vino de guarda. Para un Malbec de guarda sería muy interesante usar decantador, por lo menos una hora antes de beberlo. Fuente: vinovida.net

Tipos de Vino

Cabernet Sauvignon
Pinot Noir
Syrah
Cabernet Franc
Merlot
Malbec
Bonarda
Tannat
Tempranillo
Sangiovese

¿Cuánto tiempo se puede conservar un vino?

Fuente wikipedia

En cuanto a la evolución del vino en botella, hay que saber que es un ser vivo que cambia en un proceso de diversas reacciones químicas que no voy a poner para no dormir al personal, pero que en vista se observan fácilmente pues cambian de color, al igual que su aroma y estructura. Un vino tinto, con un color rojo brillante se puede convertir en un rojo más opaco, después adquirir un tono teja-anaranjado hasta llegar a un amarillo-ámbar. Debido al mismo proceso, el vino blanco se convierte cada vez en un amarillo más apagado, hasta que abandona el tono dorado para quedarse en un ámbar. Continuar Lectura

Los años y el vino

En muchas ocasiones nos han comentado la metáfora o el refrán de similitud hacia el vino referente a la edad, "es como el vino que cuantos más años mejor", el cual nos dice que un vino aumenta su calidad a medida que tiene más años desde su añada. Continuar Lectura