Tannat, Cata de Vinos, la bebida de los Dioses

El Vino, la Bebida de los Dioses

En esta nueva sección aprenderemos a conocer sobre la bebida de los Dioses, el Vino, por siglos ha acompañado al hombre en sus celebraciones y por eso hoy empezaremos a exponer temas de sumo interés para todos aquellos amantes de esta maravillosa bebida, cabe anotar que como no soy un experto acepto de los lectores aportes que ayuden a mejorar esta nueva sección para el conocimiento de todos, pueden escribirme enviando sus aportes a Paisasin@gmail.com

Para quienes apenas se inician en el conocimiento de este apacionante tema quiero compartir el siguiente Glosario con los términos más comunes en la Cata de Vinos. Glosario en la Cata de Vinos

Tannat

La uva Tannat es natural del suroeste de Francia (Madiran) y está muy difundida en Uruguay, al punto que se ha convertido en el vino emblema de ese país. Es un vino de alta calidad como varietal puro, y por sus cualidades también se destina a cortes con otras variedades ofreciendo combinaciones destacadas: Tannat-Cabernet Sauvignon, Tannat-Merlot, Tannat-Cabernet Franc. El Tannat, por sus características de bajo PH, buen color y buena graduación alcohólica, durante estos años es utilizado como vino de corte para dar estabilidad en vinos comunes.

De acuerdo a un estudio realizado por el Instituto Clemente Estable de Uruguay sobre los beneficios de los vinos, el Tannat demostró tener el mayor nivel de antioxidantes que previenen enfermedades cardiovasculares. Es un varietal de gran personalidad, preferido por quienes disfrutan de los vinos con carácter que dejan sensaciones fuertes en boca.

Vista: Estos vinos de tipo monovarietal son de color muy intenso, rojo morado, rubí tirando al granate.

Olfato: Predominan en sus aromas notas de frutos rojos y negros muy maduros, especias, chocolate amargo que se acentúan cuando se estaciona por algún tiempo.

Sabores: Con mucha presencia en boca, la colma con excelente abundante final y bien seco, supera en intensidad al Cabernet Sauvignon, es muy concentrado, potente, tánico y astringente. Con delicado sabor a moras. Además llevan como característica un notable balance entre la acidez y la fruta. Maduración Aptos para la guarda.

Comidas: El Tannat es ideal para acompañar: Pastas con salsas fuertes; Carnes rojas al horno; Guisados de carne; Quesos grasos y picantes; Quesos azules; Carnes a la parrilla.

La temperatura de servicio de un Tannat, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 16º a 18º, para un vino joven y entre los 18º-20º, para un vino de guarda. Para un vino de guarda sería muy interesante usar decantador, por lo menos una hora antes de beberlo. Fuente: vinovida.net

Tipos de Vino

Cabernet Sauvignon
Pinot Noir
Syrah
Cabernet Franc
Merlot
Malbec
Bonarda
Tannat
Tempranillo
Sangiovese
Carmenére

¿Cuánto tiempo se puede conservar un vino?

Fuente wikipedia

En cuanto a la evolución del vino en botella, hay que saber que es un ser vivo que cambia en un proceso de diversas reacciones químicas que no voy a poner para no dormir al personal, pero que en vista se observan fácilmente pues cambian de color, al igual que su aroma y estructura. Un vino tinto, con un color rojo brillante se puede convertir en un rojo más opaco, después adquirir un tono teja-anaranjado hasta llegar a un amarillo-ámbar. Debido al mismo proceso, el vino blanco se convierte cada vez en un amarillo más apagado, hasta que abandona el tono dorado para quedarse en un ámbar. Continuar Lectura

Los años y el vino

En muchas ocasiones nos han comentado la metáfora o el refrán de similitud hacia el vino referente a la edad, "es como el vino que cuantos más años mejor", el cual nos dice que un vino aumenta su calidad a medida que tiene más años desde su añada. Continuar Lectura